2022年5月6日，英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学的研究人员合作在期刊《BMC Medicine》发表了一项研究，研究人员通过一定的调查问卷的方式，对超过51万人进行了长达11年的调查研究。

　　结果发现：经常食用乳制品的人，总体癌症患病风险提高9%，肝癌风险提高18%，女性乳腺癌风险提高22%。

　　首先，营养流行病学研究中，膳食调查问卷所收集到的信息，是存在误差的。比如，很多人并不能准确评估自己每天奶制品的摄入量，或者分不清牛奶和乳饮料等；

　　其次，其中还有多项因素没有排除，比如：过多动物蛋白、精制糖等摄入，也可能与乳腺癌相关；饮酒量、肝脏疾病等，也与肝癌相关。

　　该研究的作者也表示，研究有一定的局限性，属于观察性研究，不能直接证明喝牛奶致癌。

　　关于“牛奶是否致癌”的研究还有很多，以乳腺癌为例：有的说乳制品会增加乳腺癌风险，有的说两者没有关联，甚至还可能减少乳腺癌发生。

　　其实，乳制品中含有多种具有生物活性的化合物，有些对癌症预防有非消极作用，有些则有消极作用。

　　比如：乳制品中的钙、乳铁蛋白、酪酸、共轭亚油酸和乳酸菌发酵产物等可能对预防癌症有非消极作用；而酪蛋白和I (IGF-1)的含量可能对预防癌症有消极作用。

　　事实上，膳食指南是在对多项研究结果做评估，并在分析国人营养供应需求的基础上做出的推荐，是让人信服的，《中国居民膳食指南（2022）》推荐国人每天摄入相当于300毫升以上液态奶的乳制品。

　　确实有些蔬菜，比如“荠菜”含钙量比牛奶高，甚至是牛奶钙含量的近3倍，但吸收率却不如牛奶。

　　光从含钙量比较并不公平。因为奶是液体，喝足够的奶相对容易做到，但如果全靠吃菜来补钙，实际上并不容易。

　　另外，不少蔬菜中还含有草酸，可能会影响钙的吸收效率。总之，牛奶和蔬菜我们都要吃，而牛奶补钙的易行性和效率更高。

　　植物奶是指如豆奶、杏仁奶等由豆类和坚果等制成的饮品。一般植物奶的蛋白质、维生素D、钙等营养物质的含量都比牛奶要低，在含饱和脂肪较少这点上优于牛奶。

　　而且一般的植物奶产品都会添加糖，会增加人体每天糖的摄入。所以与其喝植物奶，不如直接吃豆类和坚果。

　　在某些国家，使用“生长激素”来增加产奶量是合法的。国内牛奶中生长激素是禁止添加的，而性激素对产奶无意义，不会添加。

　　添加“性激素”如雌激素，反而会抑制奶牛产奶，没有人会特意添加。所以我们无需担心牛奶中激素的问题。

　　牛奶保质期的长短与防腐剂无关。市面上几乎所有纯牛奶的配料表中都没有防腐剂成分，牛奶保质期的长短主要根据处理牛奶产品时所用的灭菌方式。

　　巴氏杀菌法：利用较低温度(60℃~85℃)杀死致病菌，可冷藏保存2~7天。

　　超高温灭菌法：将牛奶瞬间加热到135℃~150℃并持续数秒，杀菌效率更加高，可常温储存6个月以上。

　　建议婴儿首选母乳喂养，如果无母乳或母乳喂养量不足，可优先考虑婴儿配方奶单独人工喂养或联合喂养。

　　国家标准GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定：“含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。”由此可见，含乳饮料其实是饮料的一种，而不属于乳制品。

　　含乳饮料的配料中一般水排在第一位，还会添加大量的糖和各种添加剂。从配料表中能够正常的看到含乳饮料与纯牛奶的蛋白质含量相差很大，营养价值不能与纯牛奶相提并论。长时间喝不仅不能提供充足的优质蛋白质、钙等营养物质，还可能会增加龋齿、肥胖、挑食、偏食等风险，影响孩子的生长发育。

　　catalogs:115814;contentid:11629426;publishdate:2023-07-24;author:黄童欣;file:10-7e689d0d-5479-45c4-a85a-fffe133e967a;source:29;from:CCTV生活圈;timestamp:2023-07-24 09:42:55;

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