酸奶是一种以牛奶为质料通过发酵工艺处理，乳糖、蛋白质、脂肪等被部分分化，因而酸奶也更易被人体消化吸收，更适合乳糖不耐受的我国顾客。作为一种可以坚持胃肠道健康、促进消化功用一起又具有酸甜口味的乳制品，酸奶遭到顾客的喜爱。我国酸奶（酸奶包含了乳酸菌饮料）在2014年到达销量巅峰，尔后逐渐呈现下滑，至2023年酸奶销量为1787万吨，同比下降0.40%；2023年酸奶销售额为1191亿元，同比增加5.30%。

　　常温酸奶又称巴氏灭菌热处理酸奶，是一种通过乳酸菌发酵后，再通过高温灭菌处理而制成的乳制品。2013-2019年是常温酸奶的黄金开展期，年复合增加率为45.7%，疫情后常温酸奶呈现下滑，2023年，常温酸奶的职业规划为461亿，同比下降5.80%。比较于常温酸奶，低温酸奶因为用较低温灭菌办法，因而能保存更多有利菌种，功用性比常温酸奶高。疫情后低温酸奶呈现下滑，截止2023年职业规划为563亿，同比下降4.80%。

　　本文节选自华经工业研讨院发布的《2023年我国酸奶职业产品分类、工业链、酸奶及乳酸饮料产值和销售额、商场规划及竞赛形势剖析「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网查找检查。

　　常温酸奶与常温白奶类似，常温白奶的龙头在常温酸奶中优势仍旧显着，独占位置安定，伊利的安慕希在常温酸奶职业占有非常大的优势，2023年伊利在常温酸奶商场中占57%的商场占有率，蒙牛的甄纯位居其次，市占率约为26%，竞赛格式非常会集。低温酸奶只能在2-6度之间储藏18-21天保质时刻远短于常温奶，但又善于低温鲜奶，2023年蒙牛、伊利在低温酸奶市占率别离约23%、13%，其它区域性龙头例如君乐宝，光亮、山东佳宝以及新期望也占有必定商场份额。

　　蒙牛乳业是我国乳制品职业有突出贡献的公司，事务包括液态奶、奶粉、奶酪及冰淇淋等，在人均乳制品消费的拉动下，乳制品职业仍坚持平稳增加。2023年上半年蒙牛乳业完成盈余收入511.19亿元，同比增加7.1%，液体奶事务为首要盈余点，占营收的81.5%。蒙牛作为职业两大巨子之一，现已树立起了深沉的竞赛壁垒，未来仍将坚持稳健增加，且盈余才能不断提高。

　　华经工业研讨院研讨团队运用桌面研讨与定量查询、定性剖析相结合的办法，全面客观的剖析酸奶职业开展的整体商场容量、工业链、运营特性、盈余才能和商业模式等。科学运用SCP模型、SWOT、PEST、回归剖析、SPACE矩阵等研讨模型与办法归纳剖析酸奶职业商场环境、工业政策、竞赛格式、技术革新、商场危险、职业壁垒、机会以及应战等相关要素。依据酸奶职业的开展轨道及实践经验，精心研讨编制《2024-2030年我国酸奶职业开展监测及出资战略规划陈述》，为企业、科研、出资组织等单位出资决策、战略规划、工业研讨供给重要参阅。